भारत में ज़्यादातर स्ट्रॉबेरी के पौधे एक क्लोन के रूप में जीवन शुरू करते हैं — पिछले सीज़न के मदर-प्लांट से काटा गया एक रनर, जो रास्ते में जो भी पकड़ता है साथ ले आता है। हमारे पौधे बीज से शुरू होते हैं। हमारे ग्रोअर पार्टनर के पॉलीहाउस की नर्सरी में, बुवाई के पहले दिन की एक झलक — जहाँ आने वाले सीज़न की हर ICHIGO बेरी असल में शुरू होती है।
कैलिक्स, रंग, कसावट, Brix, ख़ुशबू। रिसीविंग टेबल पर 30 सेकंड का एक अनुशासन जो उस फ़र्क़ को पकड़ लेता है जो एक प्लेट करने लायक़ पनेट और फेंकने लायक़ पनेट के बीच होता है।
जापानी स्ट्रॉबेरी की एक साख है — और एक क़ीमत भी — जिसका आम तौर पर मतलब होता है हवाई जहाज़ से आया एक गिफ़्ट बॉक्स। ICHIGO वही जापानी किस्में भारत में, एक घरेलू कोल्ड चेन पर उगाता है। जानिए 'जापानी स्ट्रॉबेरी' का असल मतलब क्या है, और इन्हें यहाँ कैसे पाएँ।
एक प्रीमियम स्ट्रॉबेरी स्वाद से पहले एक उद्गम की कहानी होती है। ICHIGO भारत में असली, नाम वाली ज़मीन पर जापानी किस्में उगाता है — Gujarat में Kaprada, Pune के पास Ambegaon — दो जलवायुओं में, जीवित मिट्टी पर, जापानी निगरानी में। यह रहा वह नक्शा, और हर जगह को क्यों चुना गया इसकी वजह।
भारत की ज़्यादातर प्रीमियम स्ट्रॉबेरी या तो आयात की जाती हैं, या एक बार उगाकर उम्मीद के भरोसे छोड़ दी जाती हैं। हमारी स्ट्रॉबेरी एक तय पद्धति से उगाई जाती हैं — जापानी किस्में, मिट्टी-रहित वर्टिकल टावर, अपनी जलवायु थामे रखने वाला पॉलीहाउस, और घंटों में नापी जाने वाली तुड़ाई विंडो। पहले फूल से लेकर आपके डॉक पर रखे डिब्बे तक, हमारे अपने खेत की एक सैर।
फूड सर्विस की ज़्यादातर स्ट्रॉबेरी किचन तक एक ऐसी मंडी चेन से पहुँचती है जो वॉल्यूम के लिए बनी है, प्लेटिंग के लिए नहीं। ICHIGO महाराष्ट्र में उगाई गई जापानी किस्मों का सिंगल-सोर्स सप्लायर है — निरंतर Brix, कैलिक्स-अप दृढ़ता और एक कोल्ड चेन जो टिकती है। जानिए सोर्सिंग असल में कैसे काम करती है।
भारत के स्ट्रॉबेरी खेतों पर Winter Dawn, Camarosa और Nabila का दबदबा है — ऐसी किस्में जो पैदावार और परिवहन के लिए विकसित की गई थीं। जापानी किस्में प्लेट के लिए विकसित की गई हैं। जानिए SAKURA और HARUHI क्या अलग करती हैं, और हर एक को कब पास पर रखना चाहिए।
